严守食品安全底线守护肉制品消费安全 ——侯马市市场监管局全面加强辖区食品监管工作 ...

（本网山西讯：于妮妮 张春晖）民以食为天，食以安为先。肉制品作为群众日常消费的重要食品，其质量安全直接关系到广大群众的身体健康和生命安全。为切实筑牢辖区食品安全防线，严厉打击食品领域违法违规行为，聚焦肉制品安全这一重点民生领域，侯马市市场监管局立足监管职责，多措并举、精准发力，全面加强辖区食品全链条监管，守护群众肉制品消费安全，全力保障群众“舌尖上的安心”。

 一、聚焦重点领域，靶向发力筑牢监管屏障。

主要以农贸市场、商超便利店、肉类专营店、肉制品加工小作坊、餐饮服务单位、熟食摊点等为重点监管场所，以生鲜畜禽肉、冷冻肉制品、卤制熟肉制品、腌制肉制品等为重点监管品种，全面排查食品安全风险隐患。重点核查经营资质是否齐全有效、从业人员是否持健康证上岗、经营场所卫生条件是否达标，切实把好市场准入第一关，杜绝无证无照经营行为，从源头规范食品经营秩序。

二、严把关键环节，全程管控守护肉制品安全。

紧盯肉制品生产、流通、消费全流程，实施闭环式监管。在加工环节，严格检查肉制品加工小作坊原料采购、生产加工、添加剂使用等情况，督促经营者严格落实进货查验和索证索票制度，务必查验留存畜禽肉检疫检验合格证明，严禁使用病死病害肉、未经检疫肉、过期变质肉作为原料，坚决打击非法添加、掺杂掺假、以次充好等违法违规行为。在流通环节，重点核查在售肉制品的“两章两证”是否齐全，进货台账是否完整，冷链贮存是否符合温度要求，严厉查处销售假冒伪劣、过期变质、来源不明肉制品，以及以低价肉冒充牛羊肉等违法行为。在餐饮消费环节，聚焦火锅店、烧烤店、快餐店、集体食堂等终端场所，严查餐饮单位肉制品采购验收、生熟分开、烧熟煮透等操作规范落实情况，严防不合格肉制品流入餐桌，切实守护消费终端安全。

三、强化宣传引导，压实主体责任凝聚共识。

坚持监管与宣传并行，执法人员在日常巡查和专项检查中，面对面向食品经营户普及《食品安全法》等相关法律法规，详细讲解肉制品安全选购、贮存、加工等知识，结合典型案例开展警示教育，明确食品经营者食品安全第一责任人责任，引导经营者自觉守法经营、诚信经营，主动排查自身经营风险，杜绝各类食品安全违规行为。同时，积极向广大消费者宣传食品安全维权知识，鼓励群众主动监督、积极举报食品违法违规线索，构建“监管+经营+消费”的社会共治格局，让食品安全意识深入人心。

四、坚持严管重罚，以雷霆之势巩固监管成效。

对检查中发现的食品安全问题和隐患，执法人员现场下达整改通知书，明确整改内容、整改时限，全程跟踪督促整改到位，确保隐患不留死角、问题不反弹。对拒不整改、整改不到位以及涉嫌食品安全违法的行为，坚决依法从严查处，形成强大监管震慑，切实维护辖区食品市场经营秩序。截至目前，共出动检查人员620余人次，已与公安局、农业农村局、乡办等部门开展联合执法检查25次，检查肉制品生产经营主体565家次，共发现制售假劣肉制品问题93个，督促整改问题隐患数93个；立案6起，结案4起，正在办理2起。

食品安全无小事，监管责任大于天。下一步，侯马市市场监管局将持续把食品监管尤其是肉制品安全监管作为工作重点，建立常态化、长效化监管机制，加大日常巡查频次和专项整治力度，不断提升食品安全监管效能，全力守护辖区群众食品安全，为群众营造安全、放心、有序的食品消费环境。（何常宏 王凤菊）