万载县市场监管局： 开展养老机构和工业企业食堂食品安全专项培训 ...

万载县市场监管局：

开展养老机构和工业企业食堂食品安全专项培训

近日，万载县市场监管局联合县总工会开展养老机构和工业园区企业食堂食品安全专项业务培训，覆盖辖区18家养老机构、52家工业企业食堂负责人及从业人员共计70人，聚焦两类集中用膳场景的风险特点，切实守护老年群体、产业工人的餐饮安全。

本次培训根据日常检查发现的问题，执法人员围绕《食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》核心要求，详细解读食品安全“两个责任”落地细则，明确“日管控、周排查、月调度”工作机制的执行标准。结合近年发生的典型食安案例以案释法，警示参训人员时刻绷紧食品安全弦，厘清食堂各岗位人员的安全职责与法律红线。

针对老年人免疫力弱、易发生食源性疾病的特点，培训重点细化了养老机构食堂软烂餐食加工温度管控、特殊食材留样规范、易致敏食材分区存放等实操要求；根据工业园区企业食堂用餐人数多、午间供餐集中的运营特性，专门讲解了高峰时段备餐时长管控、冷链食材溯源管理、集体用餐应急处置等关键内容。现场还设置了互动答疑环节，对参训人员提出的台账记录、餐具消杀等实操难题逐一给出解决方案。

本次培训之后，万载市监将上门指导服务，推动两类食堂全面完成隐患自查整改，切实把食品安全防线扎紧织密。（通讯员：杨兢辉  温家广）

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